Beschreibung
- Autor: Werner Kräling|Jürgen Rieber
- Buchtyp: Hardcover
- Seitenanzahl: 416
- Verlag: Matthaes
- Hersteller-Art.-Nr: 978-3-87515-205-0
- Länge (Breite): 215 mm
- Höhe: 275 mm
Autoren: Werner Kräling, Jürgen Rieber Chancen für die Bäckerei: 240 Rezepte | Trends | Konzepte | Marketing Der Außer-Haus-Markt wächst seit Jahren beständig. Gerade für die klassische Bäckerei ist dies die ideale Chance, ihren Umsatz maßgeblich zu steigern. Das Buch Snacks von Jürgen Rieber und Werner Kräling beschreibt, wie dieser Bereich optimal bearbeitet werden kann und welche Angebote sinnvoll sind. Es bietet alles Wissenswerte rund um den Außer-Haus-Markt, aber auch aktuelle Trends und Rezeptideen, Herstellungstipps und Marketingkonzepte für den erfolgreichen Verkauf. Über 240 Top-Rezepte mit bebilderter Herstellungsanleitung, Beispielrechnungen für Nährwerte und Kalkulationen für alle Rezeptgruppen bilden das Herzstück des Buches. Das Spektrum der Snacks ist riesig: Belegte Brötchen, Brote, Sandwiches, Bagels, Seelen, Waffeln, Muffins, Fladenbrote, gebackene Snacks, Panini, Pizza, Strudel, Zwiebelkuchen, Quiches, Flammkuchen und kleine Gerichte. Die stimmungsvollen Abbildungen sowie die ansprechende Gestaltung des Buches wecken die Lust, sich mit Snacks ganz neu zu beschäftigen. Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der GAD. 416 Seiten 1. Auflage 2010 Hardcover, 275 x 215mm ISBN: 978-3-87515-205-0
