Beschreibung
PALUX GreenVAC
» PALUX Vakuumiersystem / spülmaschinengeeignet
GN-Behälter einzeln – verstärkt, elektropoliert
Vakuumieren im GN-Behälter mit PALUX GreenVAC®
PALUX GreenVAC®
GreenVAC ist die ideale Lösung für empfindliche, druckempfindliche und schnell verderbliche Lebensmittel wie Beeren, Salat, Pilze, Gemüse, Blumen oder Flüssigkeiten. Möglich wird dies durch das beutellose Vakuumieren im GN-Behälter, das Produkte sicher schützt und ihre Haltbarkeit deutlich verlängert. Gerichte lassen sich flexibel vorproduzieren, vakuumieren und effizient lagerneinfach, schnell und kosteneffizient.
Vorteile auf einen Blick
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Weniger Abfälle und geringere Anschnittverluste
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Auch empfindliche Produkte wie Beeren und Salate vakuumierbar
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Stark reduzierter Beutelbedarf
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Ideal für moderne Kochverfahren wie Cook & Chill
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Optimierte Lagerhaltung, Mise en Place und Betriebslogistik
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Mehr Frische, Hygiene und Lebensmittelsicherheit
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Häufiges und effizientes Vakuumieren möglich
Anwendung
Vielseitige Vakuum-Anwendungen für mehr Aroma, kürzere Prozesszeiten und schonende Produktveredelung.
Marinieren & Pökeln
Vakuum öffnet die ProteinfasernMarinaden dringen schneller und intensiver ein.
Zartmachen
Druckveränderung dehnt Fleischfasernfür zarte Textur ohne mechanische Bearbeitung.
Beizen
Flüssigkeiten werden direkt aufgenommenfür deutlich kürzere Einlegezeiten.
Infundieren
Intensiver Geschmack durch schnellen Austausch von Aromen unter Vakuum.
Wie funktioniert´s:
Einfüllen
Lebensmittel wie Fleisch, Gemüse, Flüssigkeiten, Beeren oder Salat in den GN-Behälter füllen, Deckel aufsetzen und vakuumieren. Im Gegensatz zum Vakuumbeutel schützt der stabile Behälter auch empfindliche Produkte zuverlässig vor Druck.
Vakuumieren
GreenVAC® ist mit den meisten herkömmlichen Vakuumiermaschinen kompatibel. Der Absaugstutzen wird einfach auf das Ventil des Deckels gesetzt. Durch den entstehenden Unterdruck verschließt sich der Behälter automatisch. Die GreenVAC®-Technologie verlängert die Haltbarkeit und bewahrt Frische und Qualität.
Öffnen
Das Vakuum lässt sich per einfachem Daumendruck lösen. Der Inhalt ist sofort verfügbar. Vakuumieren und Öffnen erfolgen in Sekundenschnelle, sodass der Behälter nach jedem Gebrauch oder Service problemlos erneut vakuumiert werden kann.
