Beschreibung
- Anzahl Garprogramme:
- 300 programmierbar
- 300 vorinstalliert
- Anzahl Lüfter: 2
- Anzahl Einschübe: 10
- Betriebsart: Elektro
- Eigenschaften:
- Abgerundeter Garraum
- Auflageschienen herausnehmbar
- Doppeltürverglasung
- LED-Beleuchtung in der Tür
- Steckdose (500 W) für den Anschluss einer Dunstabzugshaube
- Material: CNS 18/10
- Material Garraum: CNS 18/10
- Dauerbetrieb: Ja
- Funktionen:
- Cooldown in Garphase
- dämpfen
- Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
- Delta-T-Garen
- Kombidämpfen
- Manuelle Beschwadung
- niedertemperaturgaren
- Reversierender Motorlauf (Lüfterräder)
- Umluft
- Innenbeleuchtung: Ja
- LED-Anzeige:
- Beschwadung
- Delta-T-Garen
- Garphasen
- Kerntemperatur
- Lüftergeschwindigkeit
- Programm
- Temperatur
- Zeit
- Temperaturregelung: in 1 °C-Schritten
- Wrasenabzug: Ja
- Kerntemperaturfühler-Anschluss: Front, unten
- Kochmodus:
- manuell
- One-Touch Rezeptauswahl
- Rezept-Tuner
- Rack-Control: Ja
- Anzahl Garphasen: 9
- Art der Einschübe: quer
- USB-Anschluss: Front, unten
- Wasseranschluss: 3/4″
- Steuerung: Touch
- Zeiteinstellung von: 0 Minute(n)
- Zeiteinstellung bis: 5999 Minute(n)
- Lüftergeschwindigkeit: 3 Stufen
- Wichtiger Hinweis: Ab einer Wasserhärte von 5° dH empfehlen wir ausdrücklich die Vorschaltung eines geeigneten Wasserenthärters sowie einen Wasserdruck von maximal 3 bar
- Inklusive:
- 1 Blech 1/1 GN
- 1 Rost 1/1 GN
- 1 Wasserzulaufschlauch
- Hersteller-Art.-Nr: 117740
- Serie: SILVERSTEAM2
- EAN-Code: 4015613864945
- Temperaturbereich von: 50 °C
- Temperaturbereich bis: 300 °C
- Nettogewicht: 122,0 kg
- Bruttogewicht: 138,6 kg
- Geräteanschluss: 3 NAC
- Anschlusswert: 12,6 kW
- Frequenz: 50 Hz
- Netzspannung: 400 V
- Abstand zwischen den Einschüben: 74 mm
- Format Einschübe:
- 1/1 GN
- 600 x 400 mm
- Tiefe: 840 mm
- Breite: 905 mm
- Höhe: 1055 mm
Leistung & Konstruktion
Der Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 10110D ist für den gewerblichen Einsatz konzipiert und besteht aus korrosionsbeständigem Chromnickelstahl 18/10. Das Elektrogerät mit einem Anschlusswert von 12,6 kW erfordert eine Netzspannung von 400 Volt bei einer Frequenz von 50 Hertz sowie einen 3-NAC-Geräteanschluss. Bei einem Nettogewicht von 121,9 kg betragen die äußeren Abmessungen des Gehäuses 907 mm in der Breite, 775 mm in der Tiefe und 1035 mm in der Höhe.
Kapazität & Garraum
Der abgerundete Garraum verfügt über zehn Quereinschübe, die für das Format 1/1 GN sowie für Maße von 600 x 400 mm ausgelegt sind, wobei der vertikale Abstand zwischen den Einschüben 74 mm beträgt. Die herausnehmbaren Auflageschienen erleichtern die Kammerreinigung, die manuell erfolgt, da kein integriertes Reinigungssystem vorhanden ist. Eine Doppeltürverglasung mit einer zur Reinigung leicht zu öffnenden Innenscheibe und einer integrierten LED-Beleuchtung in der Tür ermöglicht die Sichtkontrolle des Garraums. Zwei Lüfter mit reversierendem Motorlauf und drei wählbaren Geschwindigkeitsstufen verteilen die Hitze gleichmäßig. Zur Ausstattung gehören zudem ein einfach zu regulierender Wrasenabzug sowie eine 500-Watt-Steckdose für den Anschluss einer Dunstabzugshaube.
Steuerung & Anschlüsse
Die Steuerung erfolgt über ein Touch-Bedienfeld, das eine Temperaturregelung von 50 °C bis 300 °C in Schritten von 1 °C ermöglicht. Es stehen insgesamt 600 Programme zur Verfügung, aufgeteilt in 300 vorinstallierte und 300 frei programmierbare Optionen mit jeweils bis zu neun Garphasen. Zu den Betriebsarten gehören Dampferzeugung durch Direkteinspritzung, Dämpfen, Umluft, Kombidämpfen, Niedertemperaturgaren, Delta-T-Garen, manuelle Beschwadung und eine Cooldown-Funktion in der Garphase. Die Rack-Control-Funktion ermöglicht eine individuelle Programmauswahl je Einschub. Ergänzt wird der Kochmodus durch eine One-Touch-Rezeptauswahl, einen Rezept-Tuner sowie eine Zeiteinstellung von 0 bis 5999 Minuten mit der Option zum Dauerbetrieb.
An der Gerätefront befinden sich im unteren Bereich Anschlüsse für USB und einen Kerntemperaturfühler. Der Betriebszustand wird über LED-Anzeigen für Programm, Garphasen, Zeit, Lüftergeschwindigkeit, Delta-T-Garen, Temperatur, Beschwadung und Kerntemperatur visualisiert. Der Wasseranschluss ist als 3/4-Zoll-Gewinde ausgeführt, wobei ab einer Wasserhärte von 5° dH die Vorschaltung eines Wasserenthärters sowie ein maximaler Wasserdruck von 3 bar empfohlen werden. Im Lieferumfang sind ein Wasserzulaufschlauch, ein Rost und ein Blech im Format 1/1 GN enthalten.
